黄焖鸡酱料厂家讲厨房食物的要求

发表时间：2021-05-27

黄焖鸡酱料厂家讲厨房食物的要求

仓库卫生

（一）仓库卫生由仓库管理人员负责。

（二）仓库物品摆放整齐、对各科物品进行分类摆放，贴上物品名称，方便取货。

（三）仓库应以虫、无蜘蛛网、灰、干净、空气流通为标准。

（四）仓库地板以灰、干燥、无纸屑、无污垢、虫便粪等为标准。

（五）仓库摆放物品以无过期、灰、无破损为标准。

、厨房卫生

（一）厨房每星期进行大扫除卫生，饭市忙完之后对厨房各岗位进行打扫，时刻保持清洁。

（二）时刻保持地面清洁卫生、油、、污垢等。

（三）对于油烟机的清理要做到每班时打扫，避免积累成多，引起火灾。管道的油烟、净化器要定期安排人员检查（是否堵塞、漏油等），定期请人士进行清洗。

（四）灶台的清洗和保养：时刻保持灶台的卫生，做到每炒菜，顺手弄好卫生的好习惯，每天烧锅清洗，不留锅灰。保持炉心的清洁、不堵塞，经常检查管道的每个环节是否漏气。

（五）冰箱个星期清洗（用冷水清洗，勿用硬物敲打冰块）。每天整理（用抹布擦干），做到生熟分开。进冰箱里的原料应用保鲜盒或保鲜纸等器具分开（以免交叉串味），保持冰箱的外表清洁，并有明显的生熟标记。

（六）工作台卫生，时刻保持干净，物品摆放整齐，及抹布的卫生，不得有异味，叠成块状。

（七）冷菜间要保持空气流通，水果存放单独的水果冰箱。水果刀、抹布，保持水池和工作台清洁卫生。货架整齐摆放，每班开起紫外线灯进行。

（八）枮板的卫生标准：保持干净，不得有水汁，每进行整理，配备抹布，使用完之后把它倒立通风。每天上班使用之前用开水烫过，或者酒点然烧过。

（九）烤箱的卫生标准：每个星期对烤箱的铁皮拆除清理，以铁锈脱落。检查发热管的灰尘，定时清理，以免引起火冒黑烟。

（十）出餐口物品摆放整理，干抹布。保持台面清洁，保持出餐的餐具无水珠、及托盘的整洁。

（十一）蒸笼的卫生标准：每蒸产品就清洗，以免串味，保持内外整洁和死角卫生，每天换蒸箱里的水，以免浑浊。

（十二）货架保持整洁，保持先来的先用习惯，开封过的产品没有完的，要急时封口，做好明显的分类标志。

只有干净卫生的就餐环境才能让顾客安心、放心的用餐，才能给顾客以愉悦的心情和的享受。让顾客满意是我们的宗旨，顾客的才能使我们的品牌名声越来越响，才能让多的新、老顾客我们店，愿意来我们店，这是一个美好的良性循环。

想要了解其他信息请关注我们黄焖鸡米饭酱料厂家 济南荣炙餐饮管理咨询有限公司，如同黄焖鸡米饭的广告中所说的那样，学习，包教包会。这个江湖规矩的破坏者告诉我们，不用有丰富的厨师经验，不用精进某种手艺，甚至不用太勤劳。只要有了黄焖鸡的酱料，大吉。