黄焖鸡酱料厂家讲黄焖豆腐制作

黄焖鸡酱料厂家讲黄焖豆腐制作

黄焖豆腐配料，豆腐4克、五花肉1克、水发木耳6克、黄瓜5克、大葱2克、姜1克、花雕酒15克、酱油1克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、香油少许、烹调油适量。据史料记载，每月慈禧太后都有斋日，在斋日上此菜，御厨都是用口蘑汤来为她烧制此菜，味道很鲜美，方法是，把干口蘑洗净浸泡两小时，口蘑片片用原汤烧制，里面再放几片冬笋。

 

主要食材

 

豆腐，五花肉，水发木耳、黄瓜、大葱、姜、花雕酒、酱油、鸡粉 

特点

 

颜色黄润、香飘四溢 

 制作方法.

 

1、先切葱花、姜末备用，把五花肉切成薄片备用;

 

2、炒勺上火烧热，注入花生油，油热煎炸豆腐;

 

3、豆腐煎炸到两面金黄捞出备用;

 

4、另起锅，锅中留底油煸炒五花肉片，肉片煸透下入葱花和姜末煸炒;

 

5、葱姜煸出香味儿后，下入木耳煸炒，然后，烹入黄酒和酱油炒匀，炒匀后倒入适量的清水烧开;

 

6、汤开后下入事先炸好的豆腐炒匀，然后，盖上锅盖，焖制3分钟;

 

7、焖制3分别钟后，用胡椒粉和鸡粉调味炒匀;

 

8、后用适量的水淀粉勾芡，芡汁糊化后倒入黄瓜片炒匀，然后，滴入几滴香油便可出锅码盘上桌享用。

 

此菜特点;颜色黄润、香飘四溢、豆腐滑嫩、口味香浓。

 

1、豆腐要选择老嫩合适的为宜，太老口感不好，太嫩容易出水，炸时费火易爆。

 

2、豆腐切长方片或角片均可，厚度在.5厘米，炸时不宜过火，颜色微黄就可。

 

3、配料还可以使用香菇和笋片，如吃素，可不放肉片。过去，据史料记载，每月慈禧太后都有斋日，在斋日上此菜，御厨都是用口蘑汤来为她烧制此菜，味道很鲜美，方法是，把干口蘑洗净浸泡两小时，口蘑片片用原汤烧制，里面再放几片冬笋。

 

4、酱油不要多，稍微着色，颜色深了便不叫黄焖豆腐了。

想要了解其他信息请关注我们黄焖鸡米饭酱料厂家  济南荣炙餐饮管理咨询有限公司 ， 如同黄焖鸡米饭的广告中所说的那样，学习，包教包会。这个江湖规矩的破坏者告诉我们，不用有丰富的厨师经验，不用精进某种手艺，甚至不用太勤劳。只要有了黄焖鸡的酱料，大吉