速味居黄焖鸡酱料 美味一桶天下

　　论做黄焖鸡米饭酱料，我们从来不虚

　　速味居正宗黄焖鸡酱料，健康无添加，原料，正宗配方，严把流程，肉质嫩滑，唇齿留香，美味一桶天下如何辨别好的黄焖鸡酱料?

　　先酱料的制作材料非常重要，以浓稠细密为主，内中有颗粒次之，容汇酱料只选取道天然生晒酱油，酱香味和粘度较高，为黄焖鸡酱料之上品。

　　好的酱料香味柔和醇厚，次等酱味或香味太冲。容汇优选天然原材料，可以充分释放鸡肉的天然本香，酱香柔和质朴，为难得的上上之选。

　　速味居黄焖鸡制作方法：

　　主料：鸡腿2斤，选材使用冷鲜或冷冻鸡腿(鸡腿使用鸡排腿，手枪鸡腿)

　　辅料：香菇、姜各40克、杭椒、小米椒适量。

　　加工方式：

　　1、鸡腿切成3cm~4cm小块，如冷冻鸡腿需放在清水中解冻后切块。把切好的鸡腿放在清水里泡二十分钟左右(主要为了泡除鸡肉里面的血水)

　　2、香菇、姜切片备用(香菇是干香菇用水泡透后攥干水后的，姜要用老姜，老姜更出味)

　　3、把杭椒、小米椒切段备用。

　　制作过程：

　　把称好的2斤鸡腿肉用水清洗控干水后放入高压锅，加入黄焖鸡酱料170ml，40克姜、40克香菇和300ml水，搅拌均匀后加盖上火烧制，高压锅上汽后改小火压6分钟即可，放气开盖后搅拌一下。

　　出餐工艺：取适量(小份6两，大份1斤)压制好的鸡肉放至砂锅，加入杭椒段、小米椒段，搅拌均匀放至煲仔炉烧制收汁，约2分钟即可出餐。

　　制作过程中注意事项

　　在整个制作过程中，要保证美味需要注意几点

　　1.香锅要选用品质好的干香菇，用水泡透后使用

　　2.姜要选用老姜，这样出的味道会更香

　　3.鸡腿选料保证新鲜

　　4.按标准加水，标准加料，出来的黄焖鸡才能更香

　　5.青椒不能早放，出锅时放，放早了青椒的清香味出不来

　　6.汤汁要收浓一些，保证入味

　　7.高压锅必须使用燃气的，不能使用电的哦