黄焖鸡加盟厂家教您几种黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭采用酱料工艺，所需十余种香料选用药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
做法一
食材:柴鸡半只，干香菇 3克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒1克，花生酱2克，干黄酱3克，豆瓣酱3克，黄豆酱2克，番茄酱3克，剁椒酱2克，蚝油1克，生抽1克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。
步骤:
1、熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味;
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片;
3、锅里加入适量油煸肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒;
4、加入泡香菇的水以及适量清水煮开;
5、转入高压锅里煮2分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下。
做法二
食材:鸡腿、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
步骤:
1、鸡腿、香菇一同洗净，鸡腿用刀从中间剁开，香菇对半切开;
2、处理好的鸡腿与香菇一同用调料腌制15分钟;
3、将25克米与5毫升水，倒入盆内泡1分钟;
4、锅底倒油，放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水;
5、盖好锅盖，启动"焖米饭"功能;
6、待烹饪结束后，将食材搅拌均匀。
技巧:
1、做菜之前把的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、顺利。
2、的青红椒非，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
3、只有微微的辣味儿，如果喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4、的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。
5、别忘了焖一锅米饭。
做法三
食材:干香菇，鸡腿，青椒，红椒，姜片，盐，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，鸡精。
步骤:
1、鸡腿洗净，剁成小块;
2、干香菇泡发后切片，青红椒切块;
3、炒糖色。锅中倒油，冷油下一汤匙白糖，小火慢炒，整个过程要不断翻炒，等到糖色冒小泡时倒入鸡腿块;
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒，加入一勺料酒，少许老抽，两汤匙生抽，姜片，红辣椒翻炒;
5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里，加水，没过鸡肉。放入香菇，白胡椒粉，盐。盖上锅盖焖半个小时;
6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟。
想要了解其他信息请关注我们 济南荣炙餐饮管理咨询有限公司还有1点说，在饭点之前，厨师可以将焖制及之前的工序做好，当顾客点菜后，要进行短短两分钟的收汁，便可以放在托盘里，端出来，让食客为惊喜，真是名副其实的“快餐”啊! 为什么制作主料，要采用鸡腿肉呢?采访中我们问及，全只鸡为什么不可以?原来，上吉铺的黄焖鸡是以色泽浅黄为主，鸡腿肉(大多使用琵琶腿)肉质鲜嫩，骨骼少，而全只鸡骨骼较多，经过切割处理，有大量的骨屑骨髓遗落出来，使得汤汁浅黄好看。主要的原因在于鸡腿在全鸡中属于的部分，以之为主料，，卖得上价格。有了这1层原因，也无怪乎食客如此追崇上吉铺黄焖鸡米饭了。
