站在行业的角度，复合调味品当然是一个发展趋势。
实际上，现在真正的单一调味品已经很少了，即便是常规的酱油、食醋等，已经都逐渐变成复合调味品了。而且，一些传统的品类要突 破局限，是要将复合化深入地发展下去，或者说，复合化一 定是中国调味品发展壮大的唯 一之路。
近几年来，调味品行业的快 速发展，主要就是发生在复合调味品对单一调味品的替代上。
以味精行业为例，其就面临着鸡精和酱油在鲜味需求上的替代性竞争，鸡精主要集中在家庭消费，增长率很快，而味精在家庭消费的增长处于下滑趋势，现在很多消费者的健康意识很强，
他们认为食用味精不太健康（尽管这种认知是不准确的，当前味精都是通过生物发酵而制造出来的，并非消费者理解的化学合成），对味精都比较排斥，再加上鸡精的鲜味要高于味精，因此在家庭消费市场对味精有很大的替代。
另外，鲜味酱油已经成为整个市场的主流，其原因就在于对味精、食盐等单一品类的替代，因为鲜味酱油中其实添加了味精的成分（谷酸），能够起到调鲜的功能，对于某些菜肴来说，只 需要添加鲜味酱油就可以产生足 够的鲜味，那就没 要再使用味精了。
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