黄焖鸡米饭是什么米煮的饭？
      大米用前先筛后簸，无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲求，必须用江苏宜兴产的沙锅，不能用金属器皿。烹饪讲求，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。重视火功，1次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，2次收汤重视肉香及口感，老汤亦纯美非常。